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Fileto Baciato - nur eine von vielen Spezialitäten aus der Provinz Alessandria.
(openPR) - Eine Feinschmeckermesse, die alljährlich in Turin stattfindet, lockt immer mehr Besucher an. Auch Ascom Alessandria präsentierte in diesem Jahr typische Produkte aus der Provinz. Und da gab es Einiges zu entdecken.
Mit fast 173.000 Besuchern konnte der Salone del Gusto in Turin, der vor wenigen Tagen erfolgreich zu Ende ging, einen Zuwachs gegenüber 2004 um 23 Prozent verzeichnen. Die internationale Feinschmeckermesse ist sowohl eine Verkaufsveranstaltung als auch Schaufenster für besonders gute Traditionsprodukte, zunächst nur aus Italien, heute auch aus anderen Ländern und Kontinenten. Der Veranstalter, Slow Food International, verfolgt mit dieser Messe sein originäres Ziel: Unverfälschten Genuss bei purer Lebensfreude sowie traditionelle Lebensmittel und deren Zubereitung als ein Kulturgut zu bewahren und weiter zu tragen.
Unverfälschten Genuss präsentierte während der Ausstellung auch der Einzelhandelsverband von Alessandria, Piemont, die Associazione Commercianti della Provincia di Alessandria (Ascom). Alessandria ist kaum eine Autostunde von Turin entfernt. Typische Produkte der Region werden appetitlich serviert und sorgen bei manchem Besucher für Aha-Erlebnisse. „Unsere Gäste sind immer wieder erstaunt ob der Vielfalt und Einzigartigkeit der hier präsentierten Lebensmittel, aber begeistert“, resümiert Luigi Boano, Präsident des Ascom Alessandria. Beispiel: Filetto Baciato. Schweinefilet, umhüllt von Salami, präsentiert sich in einem intensiven Rosa und hat ein delikates charakteristisches Aroma. Das „geküsste Filet“ wird in feinen Scheiben beispielsweise zu Weißbrot serviert, wie auch der Robiola di Roccaverano, ein butterweicher Rohmilchkäse, und eignet sich hervorragend zum berühmten „Aperitivo“, dem Gläschen Wein kurz vor dem Abendessen. Herzhaft und leicht, so wie es nicht nur die Italiener lieben.
Auch Alkoholisches lockt den Feinschmecker. Ganz besonders macht den Grappa aus Ovada, einer Stadt in Alessandria, sein einzigartiges Herstellungsverfahren. Bei Silvano d’Orba wird der „Grappa con alambicco a bagnomaria“ mittels Destillation im Wasserbad handwerklich hergestellt. Grundlage ist dabei ausschließlich der frische Trester, der bei der Erzeugung von Spitzenweinen wie Nebbiolo, Dolcetto und Barbera entsteht. „Traditionelle und schonende Herstellungsverfahren sowie hervorragende Zutaten sind das Geheimnis unserer Lebensmittel“, erklärt Boano.
Tradition gilt auch für eine Spezialität, die in Europa schon fast vergessen ist und dereinst neben Zitronen und Sauerkraut als Basislebensmittel der Seefahrer galt: Stockfisch. Richtig zubereitet wird der in Salz konservierte und getrocknete Fisch zur Delikatesse. Für die Zubereitung braucht es Zeit. „Aber die muss man sich nehmen, um dem Gast etwas wirklich Delikates zu servieren“, weiß auch Beppe Sardi, Spitzenkoch aus Alessandria. Eine Einstellung, die auch Slow Food International vertritt. Der „Salone del Gusto“ gibt dem Verband Recht. Und uns hierzulande Gelegenheit, einmal wieder darüber nachzudenken, ob Pommes und Burger wirklich so viel Zeit sparen, dass man darüber auf Spezialitäten wie Filetto Baciato oder „stoccafisso“ verzichten mag.
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Associazione Commercianti (ASCOM) ist die Handelsvereinigung der Provinz Alessandria im Piemont, Italien, und vertritt annähernd 6.000 Unternehmen aus den Bereichen Handel, Tourismus und Dienstleistungen. Hauptsitz ist in Alessandria, weitere Büros unterhält ASCOM in Ovada, Valenza, Acqui Terme, Casale Monferrato, Novi Ligure und Tortona. ASCOM hat im Jahr 2000 das Projekt DOCUP ins Leben gerufen, mit dem Ziel, landestypische Produkte und die Besonderheiten der Provinz im Bewusstsein der Menschen international zu verankern. Noch auf einer Pressekonferenz in den vergangenen Tagen hat das staatliche Fremdenverkehrsbüro ENIT ausdrücklich betont, dass Deutschland zu den wichtigsten Märkten für Italien gehört, ja, eine deutsch-italienische Freundschaft bekundet. Folgerichtig hat ASCOM Alessandria COD damit beauftragt, in Deutschland eine kontinuierliche Pressearbeit durchzuführen.
Communication Office Düsseldorf (COD) ist eine Agentur für internationale Kommunikation. Mehr als die Hälfte deutscher mittelständischer Unternehmen exportieren in alle Welt, doch nur wenige Firmen kommunizieren ihre Fähigkeiten in den Ländern, in die sie exportieren. Damit werden die Chancen auf Kapital und Neugeschäft vergeudet. COD berät beim Aufbau geeigneter Kommunikationssysteme, bei der Durchführung geeigneter Kommunikationsmaßnahmen und sorgt für effiziente Kontakte vor Ort. Das Know-how, das zur Kommunikation zwischen zwei oder mehr Ländern erforderlich ist, nutzt COD natürlich auch für Unternehmen/Organisationen aus anderen Ländern, um in Deutschland zu kommunizieren.
Dieser Artikel wurde veröffentlicht auf OpenPR
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